88 第八十八期揚(yáng)州慢,慢慢吃早茶
在揚(yáng)州御馬頭,有一處顯眼的臨水長閣,這便是冶春茶社。每一天,當(dāng)城市還似醒非醒,東方的晨曦在冶春茶社飛俏的檐上,揚(yáng)州人的一天便施施然地開始了。
包子是早餐桌上的主角,也是冶春茶社的絕活,透明廚房的玻璃房外,時(shí)常有游客端著相機(jī)手機(jī),拍攝案前師傅們?nèi)嗝嫠苄蔚拿β祱鼍啊?/a>
揚(yáng)州包子包打天下,除了美味,還特別講究外型,要求封口的地方是鯽魚嘴、荸薺鼓造型,褶紋清晰,越多越好看。10個(gè)、12個(gè)、15個(gè)、20個(gè)、28個(gè)……倪秋香利用業(yè)余時(shí)間反復(fù)練習(xí),到2010年時(shí),一只包子可以捏出32個(gè)褶,遠(yuǎn)超同行。
“我就是揚(yáng)州人,每一天早上,我都看著悠閑的食客來到這里,吃著我做的包子,聽著曲兒品著茶?!睋P(yáng)州非遺項(xiàng)目“冶春面點(diǎn)制作技藝”代表性傳承人倪秋香笑呵呵地說。
揚(yáng)州市非遺項(xiàng)目“冶春面點(diǎn)制作技藝”代表性傳承人